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Eisenpfannen
DIE EISEN PFANNE ZUM ANBRATEN, GRILLEN, BRÄUNEN
Die Maillard-Reaktion: Nur mit einer unbeschichteten Eisenpfanne gelingt das äußere Karamellisieren, die den Speisen den unnachahmlichen Geschmack gibt.
Dieses Karamellisieren bei Mehl, Fleisch, Kartoffeln, Eiern usw. heißt Maillard-Reaktion. Diese Reaktion setzt ab einer Temperatur von 140°C ein.
Durch die glatte innere Oberfläche der Pfannen wird das Bratgut kräftig angebraten, so dass seine natürliche Feuchtigkeit nicht mehr nach außen dringen
kann und ein entsprechender Temperaturanstieg möglich ist. Die Speisen bleiben von innen zart und saftig und sind von außen schön knusprig kross gebraten, so dass die Geschmackseigenschaften optimal ausgebildet werden.
Daher ist sie perfekt für Steaks, Bratkartoffeln und Omlettes. Je schwärzer sie wird, umso besser, denn desto weniger haften die Speisen an.
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39,90 €
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Diese Pfannen kommen vom Traditionshersteller Turk, der im letzten Jahr sein 150ig-jähriges Bestehen feierte. Diese Brat/Grill/Servierpfannen sind auf 100 Jahre alten Hämmern aus einem (!) Stück von Hand freiform-warmgeschmiedet und sind von so hoher Qualität, dass Turk Ihnen 10 Jahre Garantie auf die Pfannen gibt. Ehrlich gesagt sind bei richtiger Behandlung diese Pfannen unverwüstlich und somit preiswert – das können nicht nur wir aus eigener Erfahrung berichten – Turk Pfannen werden von vielen Profis bevorzugt.
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Diese Pfannen kommen vom Traditionshersteller Turk, der im letzten Jahr sein 150ig-jähriges Bestehen feierte. Diese Brat/Grill/Servierpfannen werden auf modernen Hämmern geschmiedet. Der Pfannenstiel bzw. die Griffe sind angeschweisst. Diese Pfanne ist für die Gastronomie gefertigt und hat eine sehr hohe Qualität.
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17,90 €
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Unbeschichtete Eisenpfannen in Lyoner Form in schwerer Ausführung, die aus kaltgewalztem Eisen gezogen werden. Die Stiele bzw. Griffe werden angeschweißt. Die Pfannen in schwerer Ausführung haben einen extra hohen Rand und zeichnen sich durch ihre hohe Qualität aus. Bei richtiger Behandlung halten diese Pfannen viele Jahre und sind somit preiswert. Pfannen von Turk werden in vielen Profiküchen eingesetzt. Die Ränder sind ca. 6 bis 6,5 cm hoch. |
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24,90 €
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Natürliches Kochen für ein besseres Leben - Biologisch, ökologisch und pur Diese hochwertige Eisenpfanne in der verbesserten Version Mineral B Element besteht aus 100 % Eisen und ist garantiert ohne Beschichtung. Die Pfanne wird mit ökologischem Bienenwachs-Schutz veredelt. Die Herstellungsweise ohne Chemikalien belastet nicht die Umwelt; die Pfanne ist sogar recyclebar. |
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Diese Bauernpfanne aus Blaustahl mit einem extra hohen Rand eignet sich perfekt zum scharfen Anbraten von Fleisch und Kartoffeln, ohne dass viel Fett über den 8,5 cm hohen Rand spritzen kann. Auch beim Wenden landet das Bratgut in der Pfanne statt außerhalb. |
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