Eisenpfannen

Eisenpfannen

DIE EISEN PFANNE ZUM ANBRATEN, GRILLEN, BRÄUNEN

Die Maillard-Reaktion: Nur mit einer unbeschichteten Eisenpfanne gelingt das äußere Karamellisieren, die den Speisen den unnachahmlichen Geschmack gibt.
Dieses Karamellisieren bei Mehl, Fleisch, Kartoffeln, Eiern usw. heißt Maillard-Reaktion. Diese Reaktion setzt ab einer Temperatur von 140°C ein.

Durch die glatte innere Oberfläche der Pfannen wird das Bratgut kräftig angebraten, so dass seine natürliche Feuchtigkeit nicht mehr nach außen dringen
kann und ein entsprechender Temperaturanstieg möglich ist. Die Speisen bleiben von innen zart und saftig und sind von außen schön knusprig kross gebraten, so dass die Geschmackseigenschaften optimal ausgebildet werden.

Daher ist sie perfekt für Steaks, Bratkartoffeln und Omlettes. Je schwärzer sie wird, umso besser, denn desto weniger haften die Speisen an.


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Diese Bauernpfanne aus Blaustahl mit einem extra hohen Rand eignet sich perfekt zum scharfen Anbraten von Fleisch und Kartoffeln, ohne dass viel Fett über den 8,5 cm hohen Rand spritzen kann. Auch beim Wenden landet das Bratgut in der Pfanne statt außerhalb.

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Die platzsparende Variante

 

DieseSie Sie ärgern sich über die Pfannenstiele im Schrank oder darüber, dass die Bratpfanne nicht in den Ofen passt? DeBuyer produziert jetzt die beliebte Eisenpfanne Mineral B! Element auch als stiellose, platzsparende Pfanne. Bitte beachten Sie, dass der Griff separat bestellt werden muss. Er passt auf alle Pfannentypen dieser Serie.

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