Die Gewürze

  • Warum frisch gemahlene Gewürze?
    Frisch gemahlen setzen Sie die ganze Würze und den Geschmack frei.

  • Welchen Pfeffer verwenden?
    Verwenden Sie Pfefferkörner, deren Durchmesser kleiner als 5 mm ist. In den Mühlen können alle echten Pfeffersorten in Form von Körnern verwendet werden.

  • Wie wird Fagara-Pfeffer oder rosa Pfeffer verwendet?
    Rosa Pfeffer und Fagara-Pfeffer sind ölhaltige Gewürze, die dazu neigen, sich im Mahlwerk festzusetzen und die nicht alleine verwendet werden können. Sie können jedoch in Verbindung mit schwarzem, weißem oder grünem Pfeffer gemahlen werden.

  • Feines oder geschrotetes Mahlergebnis, eine Frage des Geschmacks?
    In Wirklichkeit ist es eine Frage des Geschmacks und des Gerichts. Es ist tatsächlich eine Frage des persönlichen Geschmacks, manche Gerichte erfordern jedoch geschroteten Pfeffer oder geschrotetes Salz und andere wiederum fein gemahlenen Pfeffer bzw. fein gemahlenes Salz. So verwendet man für eine delikate Sauce oder ein Rohkostgemisch einen feineren Mahlgrad und für ein Steak oder für die Zubereitung einer Gänseleberpastete einen groben Mahlgrad.