Kochgut Menu Rezeptideen Salate
Salate
Avocadosalat mit Granatapfel
250g türkischer Joghurt (10% Fett)
100 ml Tahini (Asialaden)
2-3 Knoblauchzehen
½ TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
¼ TL gemahlener Koriander
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Msp. Cayennepfeffer
2 reife Avocados
1 Granatapfel
Minzeblättchen
Schlagen Sie den Joghurt mit dem Tahini, den Gewürzen sowie dem abgezogenen und feingehackten Knoblauch auf. Stellen Sie die Mischung zugedeckt in den Kühlschrank. Schälen Sie die Avocados, halbieren und entsteinen Sie sie und schneiden sie der Länge nach in dünne Scheiben auf. Beträufeln Sie die Scheiben sofort mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Schneiden Sie den Granatapfel auf und kratzen Sie über einer Schüssel mit einer Gabel die Kerne heraus. Streuen Sie die fleischigen Granatapfelkerne über die Avocadoscheiben und gießen Sie den Tahini-Joghurt darüber. Dekorieren Sie den Salat mit einigen Minzeblättern und –so gewünscht – mit einigen angerösteten Mandelplättchen.
Römischer Nudelsalat
250 g italienische Muschelnudeln oder Farfalle
2 Tassen TK Erbsen und Möhren
½ Stange Porree
1 rote Paprikaschote
100 g gekochter Schinken
1 Paar Landjäger oder Mettwurst
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
2 EL Essig
2 EL Mayonnaise
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Nudeln kochen, Erbsen und Möhren kurz blanchieren, Paprika und Schinken würfeln, Lauch und Landjäger in dünne Scheiben schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade machen und über die Zutaten geben. Salat ziehen lassen. Erfahrungsgemäß muss nach dem Ziehen mit noch mehr Essig abgeschmeckt werden.