Dekanter /Karaffen

Ein reifer Wein ist empfindlich, seine Aromen sind voll entfaltet. Eine Karaffe mit langem, engem Hals mit leicht gewölbtem Boden verringert den Luftaustausch, bewahrt die Nase des Weins und bringt gleichzeitig seine Farbe zur Geltung. Für einen Weißwein mit subtilen, flüchtigen Aromen benutzt man eine Karaffe für reifen wein, die ihn schützt und gleichzeitig seine Farbnuancen hervorhebt.

Siehe Ibis, Millésime und Vendange

Einige alte Weine dürfen nicht dekantiert werden, da sie durch Belüftung vollständig oxidieren würden. Diese empfindlichen Weine erfordern die Benutzung eines Ausgießers. Der Ausgießer hält die Flasche in halb waagerechter Position, wodurch beim Heraufholen aus dem Keller der Bodensatz vom Wein getrennt wird und der Wein beim Einschenken sanft und gleichmäßig fließt.

Siehe Col de Cygne

Ein junger, sich noch entfaltender Wein öffnet sich und setzt durch die Verbindung bestimmter Bestandteile mit Sauerstoff seine Aromen frei. So zeichnet sich die ideale Karaffe für einen jungen Wein durch einen breiten Bauch oder eine waagerechte Form (Typ Ente) aus, um den Kontakt des Weines mit der Luft zu begünstigen.

Sie Grand bouquet, Capitaine, Capitaine Magunm

Diese Karaffen verdanken ihrer besonderen Form die Bezeichnung „Ente“. Dank ihrer geneigten Form kann die Luft mit einer großen Weinfläche in Kontakt treten und diesen belüften, so dass er sein Bukett entwickelt und seine Aromen verstärkt. Diese Karaffen bringen den Wein für Auge und Gaumen zur Geltung und haben gleichzeitig den Vorteil, das Ausschenken zu erleichtern und das Risiko unschöner Flecken auf der Tischdecke zu verringern.

Siehe Prestige und Panier

Man kann davon ausgehen, dass ein Wein in den ersten 2-3 Jahren nach der Flaschenabfüllung jung ist. Er befindet sich dann im „Winterschlaf“ Bevor man ihn serviert, muß man ihn wecken, damit er seine gesamte Persönlichkeit offenbart. Der Weinbelüfter sorgt für eine breite Verteilung des Weines an der Karaffenwand, wodurch die Sauerstoffzufuhr beschleunigt wird, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Siehe Aromium


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