FUMOIR Edelstahl-Räucherofen 18/10 mit 2 Einschüben


FUMOIR Edelstahl-Räucherofen 18/10 mit 2 Einschüben

(Typ: klein)
249,00
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand


Zum Kalt- oder Heißräuchern von Fisch, Fleisch, Wurst und Käse

Beim Räuchern werden Lebensmittel über längere Zeit dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt. Dies hat eine antiseptische Wirkung, verbessert ihre Haltbarkeit und verstärkt ihren Geschmack.


Überdies nehmen die Lebensmittel durch das Räuchern den Duft von Holz an. Zum Räuchern eignen sich besonders Fleisch (Steak, Kotelett, Filet usw.), Geflügel (Hähnchen, Ente usw.), Wurstwaren (in erster Linie Schinken, Speck, Wurst, Hartwurst, Kuttelwurst usw.) und Fisch (Lachs, Forelle, Aal, Makrele usw.).

Man kann jedoch auch Knoblauch, Kartoffeln, Käse, Butter usw. räuchern bzw. alle Lebensmittel, die sie gerne räuchern möchten.
Beim Räuchern werden die Lebensmittel je nach dem gewünschten Ergebnis bei verschiedenen Temperaturen dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt.

Allerdings gibt es keine genauen Räucheranweisungen. Es gibt viele Kriterien, um die Behandlung der Lebensmittel festzulegen: Ihren persönlichen Geschmack, die Gröβe des Räucherguts, der Umstand, ob sie zum Aufbewahren oder Sofortverzehr geräuchert werden, der Salzgehalt oder der gewünschte Räuchergeschmack, das Räuchermehl, die Temperatur, die Luftfeuchtigkeit usw.

Es wird zwischen Kalt- und Heißräuchern unterschieden:

Kalträuchern verleiht rohen Lebensmitteln einen geräucherten Geschmack, wirkt antiseptisch für eine längere Haltbarkeit und trocknet die Lebensmittel. Die Räuchertemperatur beträgt max. 30°C. Kaltgeräucherte Produkte behalten das Aussehen der rohen Ware und ihren natürlichen Geschmack bei.
Beispiele zur Orientierung:
• 1.30 h für eine Wurst,
• 2.30 h für Lachsfilet oder Entenbrust,
• 4 bis 6 Stunden für Schinken.

Heiβräuchern entspricht eher einer Garmethode. Nach dem Heiβräuchern sind die Lebensmittel gegart, geräuchert und fertig zum Verzehr. Diese Garmethode macht sie nicht länger haltbar. Heißräuchern findet zwischen +30°C und +65°C statt.
Beispiele zur Orientierung:
• 1h für Entenfiletscheiben
• 2h bis 4 h für Entenbrüste,
• 2.30 h für Makrelen.

Als Brennstoff dienen spezielles Räuchermehl bzw. spezielle Räucherspäne. Die Räucherdauer und -temperatur hängen von Korngröβe des Brennstoffs ab. Sie können Buchen-, Eichen, Birken-, Ahorn-, Apfelbauholz usw. verwenden. Birke und Pappel sind milder als Buche. Eichenholz ist aufgrund seiner Gerbstoffe am geschmacksintensivsten und herbsten.
Überdies können Sie die Mehle je nach gewünschtem Geschmacksergebnis mischen sowie auch Gewürzkräuter auf das Räuchermehl oder auf den Boden der Brennkammer geben, z.B. Thymian, Lorbeer, Apfelscheiben usw.

Bitte verwenden Sie aber nur spezielles Räuchermehl. Dieses muss trocken und sauber sowie frei von Harz, Öl-, Farb- oder Lackrückständen und irgendwelchen chemischen Substanzen sein!


Sie können auch Käse, Nüsse, Mandeln, Haselnüsse, Körner, harte Eier und selbst Salz räuchern und so Ihren Rezepten eine originelle Note verleihen. Derartige Räucherwaren sind nur selten in Geschäften erhältlich. Zum Räuchern eignen sich Käsesorten wie Emmentaler, Cantal, Comté, Raclette-Käse usw.


Räucherkammer des kleinen Ofens: 31 x 31 x H 20 cm inkl. 2 Edelstahlroste 27 x 30 cm

Räucherkammer des großen Ofens: .. x .. x H 20 cm inkl. 2 Edelstahlroste 60 x 40 cm

 

1 Sack Räuchermehl und Thermomether sowie eine ausführliche Aufbau- und Betriebsanleitung im Lieferumfang enthalten
Das Gerät ist außer des Aluminiumrohrs komplett aus Edelstahl

Nur im Freien verwenden !

Aufbau:

  • Räucherkammer mit Deckel
  • 2 Edelstahlroste
  • Thermometer
  • Ofen und Brennkammer
  • Dehnbares Rohr
  • 2 abnehmbare Füße
  • 1 Sack Räuchermehl Buchenholz 500 gr.

 

Weitere Produktinformationen

Typ klein

Auswahl: FUMOIR Edelstahl-Räucherofen 18/10 mit 2 Einschüben

Artikel-Nr. Typ Preis
DBRO-0001 klein 249,00 € *
DBRO-0002 groß 299,00 € *
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