Nur wenige Mahlzeiten sind so köstlich und sättigend wie eine liebevoll zubereitete Tajine – jenes würzige, gehaltvolle Eintopfgericht, das die Basis der marokkanischen Küche darstellt. Für diese himmlische Speise gibt es ein eigenes Kochgeschirr, das ebenfalls Tajine genannt wird. Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse werden unter dem konisch geformten Deckel sanft gedämpft und bleiben so wunderbar zart und saftig. Die Gerichte werden scharf und fantasievoll gewürzt und erhalten zum Teil durch das Feuer der Chilischoten oder die Süße von Früchten eine ganz besondere Note.
Die Rezeptauswahl des Buches beinhaltet die beliebtesten Klassiker der marokkanischen Küche, aber auch moderne Variationen dieses abwechslungsreichen Gerichts: von opulent mit einfach, von aromatisch-cremig bis sommerlich-leicht, mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch.

Ein perfektes Buch, um die Markkanische Küche näher kennen zu lernen.

Inhaltsverzeichnis

Das Geheimnis der Tajine
Grundzutaten für eine Tajine
Traditionelle Lamm-Tajines
Rindfleisch-, Kefta- und Wurst-Tajines
Hühner- und Enten-Tajines
Fisch- und Meeresfrüchte-Tajines
Gemüse-Tajines
Beilagen
Rezeptverzeichnis

Quelle Hädecke Verlag

2. Auflage, Gebunden mit Schutzumschlag, 64 Seiten, 49 Farbfotos