Die Emile Herny Tajines sind garantiert frei von Schadstoffen und werden vollständig in Manufakturarbeit in Frankreich produziert.

Marokkaner kochen oftmals instinktiv ohne Rezept, wir möchten Ihnen vorschlagen, einmal dieses Rezept auszuprobieren:

Hühnchen Tajine mit konservierten Zitrone und Oliven:

Für 6 Personen benötigen Sie:

1 Hühnchen 1.5 kg in Stücke zerteilt
2 konservierte Zitronen oder Biozitronen
100 g schwarze Oliven
3 gehackte Zwiebeln
1 TL Ingwer (frisch oder getrocknet)
1 TL Safran
1 Bund glatte Petersilie
1 TL gehackten Koriander
Den Saft von 2 Zitronen
5 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Peffer

Braten Sie die Hühnerstücke in der heißen Emile Henry Tajine in dem Olivenöl und der Butter an. Anschließend fügen Sie die Zwiebeln, die glatte Petersilie, den Ingwer, Safran, Salz, Pfeffer, die in Scheiben geschnittenen konservierten/frischen Zitronen sowie 3 Gläser Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und köcheln Sie alles für 30 Minuten. Fügen Sie ggf. etwas Wasser hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Anschließend fügen Sie den Koriander und den Zitronensaft hinzu und köcheln alles für weitere 15 Minuten. Geben Sie die Oliven hinzu und servieren Sie Ihr Tajine direkt auf dem Tisch.

Konservierte Zitronen: Zitronen mit Salz konserviert sind ein zentraler Bestandteil der marokkanischen Küche. Sie sind einfach herzustellen und halten sich über Monate:

1 Kilo gewaschene Biozitronen werden mit Salz eingerieben und mit ca. 1 kg Salz für 12 Stunden bedeckt. Legen Sie sie mit dem Salz in ein Gefäß und bedecken alles mit Wasser. Geben Sie 10 EL Essig hinzu, damit die Zitronen nicht Schwarz werden sowie einige Lorbeerblätter. Fügen Sie überdies 10 EL Erdnussöl hinzu und lassen es für eine Woche bei Raumtemperatur stehen.